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Insalatina di verdure stufate alla bottarga

Ingredienti per 4 persone.N° 2 carote
N° 2 zucchine
N° 1 testa di sedano
4 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva
aceto alle mele
sale
pepe
100 g. di bottarga intera
½ limone (succo)

Preparazione:Tagliare a listarelle piuttosto larghe sedano, carote, zucchine far sbiancare per due minuti circa nell'acqua bollente. Scolare e condire con sale, olio, pepe e aceto di mele. Infine tagliare finemente la bottarga, disporla sopra l'insalatina precedentemente divisa in quattro piatti, condire anche la bottarga con olio, pepe e limone.
L'insalatina è pronta "buon appetito".

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