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Penne alla bottarga

Preparazione:Far bollire le penne in abbondante acqua salata. Alcuni minuti prima che le penne siano cotte far sciogliere del burro in una padella. Non appena il burro sarà biondo scolare le penne e saltarle nella padella. Aggiungere due cucchiai di panna e mantecare con una manciata di bottarga grattugiata e del prezzemolo tritato fine. Se nel frattempo le penne si fossero asciugate aggiungere un cucchiaio di acqua di cottura e servire.

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